За нас ...

Не може да стартираме сайт без въведение,

и не може във въведението да не говорим за хмел,

а не може да говорим за хмел, без да говорим за домашна бира.

Този сайт е посветен изцяло на домашните пивовари, като чрез него ще се опитаме, освен да сме надежден доставчик на пресен и качествен хмел, малц, дрожди, практично и лесно за почистване оборудване, да предоставяме и допълнителна полезна практическа и теоретична информация.

Нашата мисия е:

Вие, домашните пивовари – начинаещи и напреднали,

да останете запалени по това прекрасно хоби дълги, дълги години…

Домашното пивоварене е завладяващо хоби, което комбинира по уникален начин увлечението по техниката и химията, с кулинарното изкуство и удоволствието от консумацията на резултата, а за това как се вари бира вкъщи е написано много - има и много източници за доставка на оборудване и суровини и човек вече може да си купи онлайн почти всичко необходимо.

Опита ми в домашното варене на бира обаче ми показа, че поне половината от нещата, които човек ще си купи, вероятно няма да работят, както е описано, и най-вероятно ще му потрябват още поне толкова други неща, за да получи резултат, донякъде близък до този, който търси.

Идеята да отглеждаме хмел, който да предлагаме изцяло за домашни пивовари, се зароди, когато открихме, че от консумативите за домашно пивоварене, които някога сме искали да си купим, най-трудно беше да се намери хмел на шишарки от сорта, който ни трябва….

На 5 дка в с. Трудовец отглеждаме малко над 600 растения хмел от различни сортове и на различна възраст.

Отне ни доста време да създадем малкото ни хмелово насаждение , да съберем първата си истинска реколта, да се научим да я сушим … и да разберем, че съвсем няма да е лесно … но продължаваме да вярваме, че си струва…

За наш късмет - почвените условия и климата в Ботевградската котловина се оказаха подходящи за немските благородни сортове, както и за повечето американски сортове от Орегон.

Вече отглеждаме успешно Mittelfruher, Perle, Fuggle, Willamette, Chinook, Cascade и Northern Brewer.

Имаме първоначален успех с Tettnanger, изчакваме резултатите от експеримента ни с Kent Golding и Tradition.

Събираме хмела ръчно и го сушим в лабораторни сушилни, с минимален брой операции, като го пакетираме в малки опаковки, без пресоване, за да запазим максимално съдържанието на лупулин.

На този етап - не сме „Био“-сертифициран производител, но доста внимаваме как отглеждаме хмела си, какво ползваме за торене, и какви методи на растителна защита прилагаме, защото освен всичко останало – правим с този хмел и нашата собствена домашна бира…

В индустриални условия вече рядко се вари бира с хмел на шишарки и основните причини са спецификата на автоматизираното пивоварно оборудване и разходите по транспорт и съхранение на суровината.

При варенето на бира в домашни условия обаче нещата са много различни … и най-добрия начин да разберете разликата между това да варите с хмелов гранулат и хмел на шишарки е да опитате бирата, която сте сварили в единия и другия случай, и да отнесете резултата към преживяното в първо лице „удоволствие“ да почистите пивоварното си оборудване след използването на пелети и шишарки.

Мисля, че няма нужда от обяснение защо думата „удоволствие“ пред „почистване“ е в кавички …

Няма нищо лошо в миенето на съдове и оборудване, но вярвам, че хората, на които това всъщност им харесва са твърде малко, а още по-малко от тях биха си го избрали за хоби.

Независимо дали сте вече запален домашен пивовар, или сега започвате - много е полезно да сте наясно, че в зависимост от вида на оборудването ви за варене и от използваната технология за ферментация и бутилиране – може да се окаже, че времето, което ще прекарвате в миене на разни неща, ще е повече от половината от всичкото време, което отделяте на хобито си…

И тъй като нашата мисия е Вие - запалените домашни пивовари, да практикувате хобито си дълги, дълги години – ние ще се стараем да предлагаме решения, които да направят това възможно, и да може, вместо да се занимавате с миене, да се отпуснете, да не се притеснявате, и да си налеете домашна бира *…

... или както казва един от патриарсите на домашното пивоварене:

“Relax, Don’t Worry, Have a Homebrew “

* Charlie Papazian

... e, този хмел не е нашият, а на фермата до музея на хмела в Tettnang, но се надяваме скоро и нашият Tettnanger да стане толкова кичест !!!